纯粮食酒制作工艺新手必看酿酒技术一唐三镜张淑贤

唐三镜酒械技术顾问张淑贤今天来给大家说下，纯粮食放心酒酿酒方法是熟料固态酿酒，也就是把粮食煮熟或者蒸熟之后加酒曲发酵的方法，这个过程中不需要把粮食粉碎，而是整颗粒的粮食。相对应的生料技术就是不需要把粮食蒸煮熟，而是把粮食粉碎之后加酒曲发酵的方法。熟料技术的特点是出酒品质好，酒质清纯，口感醇厚，是好的酒品质。生料技术的特点是操作简单，节省了蒸煮粮食的燃料成本，不足之处是市场上有大部分人喝惯了传统酿酒方法，所以现在工业都是与传统工艺结合一起做，既能保证产量，又能保证质量跟口感。
今天给大家讲解下熟料酿酒方法：
1、煮玉米
  将设备中的水烧制45度左右温热时下入事先浸泡好的玉米，把水烧开煮至玉米粒裂开开花，这时撤走火，让玉米在设备中焖一段时间（具体操作可以前来广州唐三镜纯粮酒业免费学习），以便玉米全部熟透。
2、加酒曲
  按照技术资料手册指定的温度范围下酒曲，按照比例下酒曲，100斤粮食加入6-7两酒曲搅拌均匀。熟料高产技术操作简单，学习起来很容易快捷。
3、发酵
发酵的时间和气温有密切关系，以现在8月份广州的气温来说，8-12天左右可以取出烤酒。具体的气温和发酵时间请参看用户技术资料。
4、蒸酒
  蒸酒也叫烤酒或者烧酒，各地的称呼不同。它就是把发酵好的粮食装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。在这个过程中要控制好火候，这样出酒才均匀，尾酒也会很少。很好的一点是，这套酿酒设备不存在糊锅的问题，即时你水烧干了，酒里面也不会有糊味。具体的火力控制是出酒之前可以用大火、火大些。出酒之后就要改用小火，并且用我们免费赠送的酒度计测量酒的度数。后用大火来催尾酒。这就是整套的方法。
唐三镜酒械是一家专业推广小本投资创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司，主要学习技术有：大米酒、稻谷酒、玉米酒、高粱酒、五粮酒、各种低、中、高档瓶装酒，红薯酒、各种水果酒、快速药酒、甜酒酿造等等！还有利用酒糟配制各种养殖饲料技术，酒糟液做饮料、果冻、奶茶、黄酒、酱油、醋、桂花陈酒等技术全都是免费教授！ 唐三镜酒械技术顾问张淑贤