五谷杂粮玉米黄豆黑米营养的作用

1、玉米中含有的维生素E是重要的抗衰老及美容物质。玉米中富含的纤维素是一种不能为人体所吸收的碳水化合物，可降低人肠道内致癌物质的浓度，减少分泌毒素的 腐质在肠道内积滞，因而玉米可减少结肠癌和直肠癌的发病率。

2、玉米纤维素中所含的果胶，能与致癌物质结合，使之成为无害的物质从人体排出;所含的木质素，使体内 吞噬及癌细胞的巨噬细胞活力提高2～3倍，可抑制癌症的发生。

3、黄豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）；并含钙、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

4、黑米又称紫米，其外表为黑中带紫，是我国稻米中的珍品，其营养价值比一般白米高。此外，黑米还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等微量元素。头晕、目眩、贫血病人常食，明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。
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