趁热吃有致癌风险这次真不是谣言

前阵子，我们收到了这样一条留言：

小时候一生病，我妈就做特别烫的汤让我快点喝，还说趁热喝，出一身汗病就好了。

病好没好不记得了，但每次都烫得我嘴巴掉一层皮。

从小到大，应该不少人都听父母念叨过「饭要趁热吃，凉了不好」。坊间关于「趁热吃」，也出现了两个流派：

问题来了，究竟谁说得对？

「趁热」会黏膜，

甚至致癌

很多人都有过这样的体验：

喝了一碗热汤，或者吃了一顿火锅后，牙龈和上颚会出现、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被了。

但大多数人不知道：饮食过烫甚至有致癌风险。

口腔和食管的表面，是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。

其中，温度对它的影响特别明显：

10 ℃～40 ℃ 合适
50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受
65 ℃ 以上会造成
食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。

图片来源：网络

偶尔，黏膜倒是还可以自我修复。但是经常趁热吃东西，食管在长期反反复复「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中，发生不良修复的几率增加，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生了。

图片来源：图虫创意

2016 年，国际癌症研究机构（IARC）就将 65 ℃ 以上的热饮列入了「2A 类致癌物」。 意思是，有确凿对动物致癌的研究证据，对人类也极有可能是致癌原因。

2019 年 3 月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：

喜欢喝 ≥60℃ 热茶的人群，比喝茶 < 60℃ 的人，得食管癌的风险增加了 41%。
泡完茶不到 2 分钟就喝的人，比泡完茶 6 分钟以上再喝的人，食管癌风险增加 51%。
爱喝「非常热」的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了 141%。

图片来源：giphy

我国也有类似的例子。潮汕地区人们爱喝滚烫的工夫茶，讲究趁热喝才能品出茶香。每喝完一杯茶还要用滚烫的茶水洗一次杯子，好让杯子也保持热度。

而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，长期饮用很烫的工夫茶脱不了干系， 过烫的热茶可能导致食管反复、修复，从而增加食管癌变的可能性。
郑州专业的男科医院http://ww******/
郑州哪里做男科检查好http://www.638***/
郑州看男科疾病去那里http://www.h***/

有人可能会问， 一般不太会吃 65 ℃ 那么烫吧，没那么容易伤到食管吧？爸妈吃得热，也不见得会超过 65 ℃ 吧？