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百色烤鸭技术哪里有学红松叶卤味深长CH5

更新时间:2018-05-28 08:59:34 浏览次数:154次
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类别:厨师培训
地址:广西南宁市西乡塘区秀灵路68号
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你说说看”陈武一听也笑道。

  卞成龙说道:“我没有放葱段,姜片,大料,桂皮,花椒,料酒,这些东西,也没有灌汤,我想和这些有关,”

  陈武听完卞成龙的分析后,也是满意的点了点头说道:“很对,这两样很重要,但是还有一点也很重要,那就是炉火的控制上,看好了,”

  “在烤制过程中,根据鸭子上色的情况,要及时的调整鸭子的方位,使鸭子更好,更均匀的受火的考制,一般需烤制半个时辰左右,当然了,你也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子在七到八成熟,为浅白色汤时,为九到十成熟,汤为乳白色时,说明烤过火了,这样的话,外面的鸭皮就会现在干的情况。出炉时一定要注意的是,给鸭子刷油,鸭子出炉后,刷一层蔬菜熬过的香油,增加鸭皮的光
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